Aunque el cobre es un nutriente beneficioso cuando se consume en cantidades minúsculas que se encuentran en los alimentos, puede ser tóxico si se lixivia de las ollas y ollas de cobre durante la cocción. Las calderas de cobre son seguras de usar si cumplen con ciertos criterios.
Las ollas y calderas de cobre son seguras para cocinar si están forradas adecuadamente.Cobre viejo sin forro
Las ollas de cobre antiguas o usadas que no tienen revestimiento protector de aluminio o estaño son peligrosas para cocinar o hervir agua. La reacción química con el agua o los alimentos con alto contenido de ácido como los tomates o las frutas cítricas puede ser insípida, pero puede causar problemas estomacales o del sistema digestivo.
Nuevas calderas de cobre
La mayoría de las macetas de cobre producidas comercialmente en los Estados Unidos están revestidas con níquel, acero inoxidable o estaño para crear una barrera con la superficie de cobre. Estas ollas y sartenes son seguras para usar en cualquier aplicación de cocción u horneado.
Macetas Lacadas
Dado que el cobre es muy sensible al aire y se decolora fácilmente, los fabricantes frecuentemente lo recubren con una capa delgada de laca para mantenerlo atractivo durante el almacenamiento. Retire este recubrimiento con una solución de acetona antes del primer uso para evitar que el cobre se vuelva negro permanentemente tras la exposición al calor.
